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2022年10月13日
100年かけて北海道苫小牧から魚醤文化を|北寄魚醤のTSOスタッフ代表太田正輝氏
北海道苫小牧市で北寄魚醤を製造販売するTSOスタッフ代表の太田正輝氏に魚醤について伺った。「先ず醤は大きく分けて4種類あり魚醤(ぎょしょう)、肉醤(ししびしお)、草醤(くさびしお)、穀醤(こくびしお)があり ます。例外としてXO醤(えっくすおおじゃん)は1980年頃にでき複数種醤
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